PLÉNITUDE 2 – DAS ZWEITE LEBEN EINES JAHRGANGSCHAMPAGNERS

Dom Pérignon wird stets aus den Trauben ein und desselben Jahres kreiert und ist daher immer ein Jahrgangschampagner. Nicht weniger als 8 Jahre vergehen, bis der Vintage unsere Vision von Vollendung erreicht. In dieser Zeit reift er langsam, in der Flasche gelagert in den kühlen Kellern, stets im Kontakt mit der Hefe. In Ruhe und Sorgfalt bis hin zu der Harmonie, die Dom Pérignon für immer charakterisieren wird. Von jedem Jahrgang wird gleich zu Beginn eine limitierte Anzahl Flaschen für eine längere Reife auserwählt und separat in den Kellern gelagert. Diese zusätzliche Zeit sorgt für eine stärkere Aktivität im Flascheninneren.

Im Laufe der 15 Jahre andauernden langsamen Verwandlung in den Kellern steigert Dom Pérignon seine Energie und erreicht mit der 2. Plénitude-Stufe einen neuen Höhepunkt an essenzieller, strahlender Energie. Dieser Entfaltungsgrad wird auf allen Ebenen spürbar: Der Champagner gewinnt an Tiefe, Körper, Intensität, Länge am Gaumen und vor allen Dingen an Langlebigkeit. Dom-Pérignon Jahrgangschampagner werden mit viel Geduld auf ein neues Reifeniveau gebracht. Wir nennen dieses Niveau Plénitude 2, das zweite Leben eines Dom Pérignon.