L’année viticole 2013 renoue enfin avec le passé glorieux des millésimes tardifs. Après un hiver froid et humide, un printemps maussade, très frais et particulièrement bien arrosé, la vigne a commencé sa croissance avec une quinzaine de jours de retard sur la moyenne décennale, retard qu’elle a conservé jusqu’à la récolte. Un été chaud et sec, le plus fort ensoleillement jamais enregistré en Champagne, a été particulièrement bénéfique pour la qualité des raisins. Les pluies de début septembre ont vite laissé place à un vent d’est qui a permis de conserver des raisins sains jusqu’à la cueillette. La vendange pour Dom Pérignon s’étale du 28 septembre au 15 octobre et la dégustation des raisins révèle un équilibre prometteur entre acidité et rondeur.
Délicat et se révélant par touches colorées, il offre le vert de l’eucalyptus, de la menthe et du vétiver, le jaune orangé de la mirabelle, de l’abricot et de la fleur d’oranger, le brun du poivre, de la cardamome et du bâton de réglisse, ainsi que l’argenté de l’iode et du grillé.
Élégante, simple et précise, cette dégustation présente une attaque enveloppante et aérienne, tandis que la trame du vin, fine et soyeuse, s'amplifie. La sensation saline emporte la finale et révèle une profonde cohérence.
