Extra Brut Extra Old renferme unqiuement des vins de reserve: millésimes1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012 et 2014.
Ces vins ont vieilli au moins trois ans en cuves, sur lies. S’ensuit une seconde maturation en bouteille pendant trois ans après dégorgement. Le dosage est extrêmement faible: trois grammes par litre. .
Couleur
Intense avec des reflets dorés , bulles très fines
Nez
Richesse et amplitude, arômes de fruits à noyau mûrs ainsi qu’une délicate note de levure aux côtés d’arômes de citron confit
Palais
Attaque aussi puissante que soyeuse, effervescence très légère. Puis fraîcheur, minéralité, pureté. Finale particulièrement longue, agrémentée de touches salines
