Dom Pérignon est fier d’accueillir dans ses rangs Andreas Caminada, chef  aux plusieurs étoiles des Grisons et propriétaire du restaurant Schloss Schauenstein (3 étoiles Michelin et 19 points Gault&Millau), en tant qu’ambassadeur officiel de la marque en Suisse et nouveau membre de la Dom Pérignon Society.

Andreas Caminada est un féru de créativité, d’innovation avec un esprit pionnier. Il est toujours prêt à repousser les limites afin d’explorer de nouvelles voies dans la gastronomie ; cette recherche constante de l’excellence et de la perfection sont des valeurs qui le lient à Dom Pérignon et représentent la base idéale pour un partenariat à long terme. 

Andreas Caminada est connu pour ses recettes à la fois gastronomiques et artistiques, qu’il préfère créer à partir d’ingrédients locaux bien connus qu’il utilise différemment créant ainsi une nouvelle découverte à chaque dégustation.  Sa cuisine aux mille facettes et son talent pour la préparation variée d’un seul ingrédient est un régal pour les yeux et les sens. Qu’il soit croquant, sucré, croustillant, acide ou amer, chaque ingrédient s’intègre de manière fascinante au plat et stimule les sens. Un hommage au palais, l’équilibre entre les goûts et les arômes.  

Citation d’Andreas Caminada :
Pour moi, le champagne est quelque chose de très polyvalent qui accompagne merveilleusement bien les plats. J’aime la sensation des fines bulles, j’adore son association avec la nourriture. Et c’est extrêmement passionnant de trouver l’harmonie parfaite, ou parfois simplement souligner la discordance !

Et lorsque le champagne Dom Pérignon est associé aux créations d’Andreas Caminada, l’un des meilleurs chefs au monde, le résultat est à couper le souffle.

Andreas Caminada a relevé le défi de créer chaque mois, dans son restaurant du Schloss Schauenstein, des accords entre mets et vins spécialement pensés pour le champagne Dom Pérignon, exprimant ainsi les multiples facettes de ce champagne exceptionnel et créant de nouvelles et fascinantes expériences gustatives. 

Sa première création, associée à Dom Pérignon Vintage 2002 - Plénitude 2, est un omble chevalier au coing et au chou-rave. L’omble est légèrement cuit et fumé, tandis que le coing ajoute une certaine note terreuse, mais joue en même temps un rôle aromatique. Le chou-rave est fermenté et mariné apportant ainsi fraicheur et croquant. L’interaction crée une complexité intéressante qui correspond parfaitement à la minéralité et la finesse du Dom Pérignon Vintage 2002 - Plénitude 2.

Tous comme les autres membres de la Dom Pérignon Society, Andreas Caminada a le désir de créer l’expérience ultime où le champagne peut évoquer une gamme infinie d’émotions pures. La dégustation de Dom Pérignon Plénitude 2 devient une expérience inoubliable, une expression vive et intense de Dom Pérignon dans un dialogue gastronomique qui magnifie ses multiples tensions.

Les rapports entre le monde de la gastronomie et la Maison de champagne ne se limitent pas à la seule Dom Pérignon Society. Dom Pérignon cultive également des amitiés de longue date, comme celle avec Alain Ducasse considéré comme l’un des chefs les plus renommés de sa génération et dirige deux restaurants, chacun récompensé par trois étoiles Michelin, à Monaco (Le Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris) et Londres (Alain Ducasse at The Dorchester). Le célèbre chef est connu pour son goût pour l’innovation, son souci du détail et son attachement à la qualité et à la technique. Il partage son envie de transmettre ce savoir avec Dom Pérignon et est au cœur de tous les projets communs.

Telle est la vision qui unit Dom Pérignon et Andreas Caminada : un dialogue gastronomique inoubliable en mesure de susciter une gamme infinie d’émotions pures...