Extra Brut Extra Old 3 enthält nur Reserveweine: die Jahrgänge 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012 und 2014.
Dieser Wein wurden mindestens 2 Jahre lang in Fässern auf der Hefe gelagert. Nach dem Degorgieren folgt eine zweite Reifung in der Flasche für drei Jahre. Die Dosierung ist extrem niedrig: drei Gramm pro Liter.
Im Auge
Intensiv mit goldenen Reflexen, sehr feine Bläschen.
An der Nase
Reichtum und Fülle, Aromen von reifem Steinobst und eine feine Hefenote gepaart mit Aromen von eingelegten Zitronen.
Am Gaumen
Kraftvoller und zugleich seidiger Auftakt, sehr leichte Perlage. Dann Frische, Mineralität und Reinheit. Besonders langer Abgang mit salzigen Nuancen.
